|
|
Gekarameliseerde Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stronken witlof
8 plakken ontbijtspek (mag ook bacon of pancetta zijn)
50 gr boter
200 ml kippenboullion ( zelfgemaakt, uit een pot of van een blokje)
2 eetlepels bruine basterdsuiker
zout en vers gemalen peper
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden. Ovenschaal invetten
Bereidingswijze:
Snij de stronken witlof in de lengte door, en haal die bittere harde pit er voor een groot deel uit
Bestrooi ze met zout en peper.
Wikkel de halve stronkjes in de ontbijtspek (of bacon / pancetta)
Bak nu (telkens 2 halve stonkjes) in de boter even aan, leg de witlof met de gesneden kant in de pan tot dat ze een mooi kleurtje hebben.
Haal de witlof uit de pan en leg ze met de mooi gekleurde kant naaar boven in de ovenschaal
Giet nu de boullion in de ovenschaal
Bestrooi de witlof met de suiker en dek de schaal af met aluminiumfolie.
Zet de ovenschaal nu 15 minuten in de oven
Haal de folie van de groente en laat het nog even 5 minuten in de oven staan zodat de groente lekker bruin kan worden.
|
|
|